Csokis-vaníliás torta, pónival :)

A szomszéd kislány szülinapjára készítettem egy kakaós piskótából és olasz vajkrémből összeálló tortát, amit végül fondant díszített. A tetején lévő póni szintén ebből van, külön kívánság volt, hogy valamilyen lovas téma legyen. :) Elég jól sikerült dokumentálni az alkotás folyamatát, úgyhogy most leírom rendesen. :)

1 héttel előre készítettem maradék fondant és ételszínező (és a YouTube...)segítségével egy pónit, amit egy tányéron hagytam száradni. :)

A nagyobbik torta 6 tojásos, a kicsi 2x2 tojásos piskóta. (A korábbiakban már leírtam az elkészítés módját, ezt nem ismétlem.) A nagyot 3, a kicsiket kétfelé vágtam. Előző délután sütöttem ki, este letakarva pihent, és csak délelőtt vágtam fel.

Az olasz vajkrémnek szintén délelőtt álltam neki, a hozzávalók:
120 ml hideg víz
430 g porcukor
6 tojásfehérje
680 g puha vaj
1 ek vanília kivonat

A vizet a cukorral feltesszük olvadni, én előtte be szoktam készíteni a keverőtálba a tojásfehérjét (ne menjen bele egy pici sárgája se!!!). Amikor már melegszik a cukros víz, verhetjük a habot is, egészen kemény habot kell, hogy kapjunk. A cukorszirup akkor jó, ha már sűrűsödik, sziruposodik. Amikor már nem tudom belemártani az ujjam, olyan forró, akkor elzárom. :) Fontos, hogy ne forraljuk, és ne is karamellizáljuk.

A szirup és a hab- utóbbinak ilyen szépen meg kell állnia :)

Ha már kemény a fehérje és kész a szirup is, a legmagasabb fokozatra vesszük a habverőt, és nagyon lassan, óvatosan belecsurgatjuk a szirupot. Ha mind bennevan, közepes fokozatra állítjuk a gépet, és még 1-2 percig keverjük. Ha kemény, csúcsos a hab, akkor mehetnek bele a vajkockák is.

Itt már szép fényes, csúcsos- az összes szirup belekerült :)

Szépen, egyesével adagoljuk, addig ne tegyük bele az újabb kocát, míg az elsőt teljesen el nem dolgoztuk. Nálam a trükk az, hogy kb. fél kilót kihozok a hűtőből, puhulni, a maradék 18-20 dekát viszont hűvösebb helyen hagyom, ez majd a végén kerül bele, ugyanis előfordulhat, hogy túlságosan folyik a krém, a hideg vajkockák azonban megkeményítik. A vaníliakivonat a legvégén kerül bele, ezt is óvatosan adjuk hozzá. :)

Itt már a vaj is megvan, a második képen az a barna trutyi a vanília

Ezután lehet tölteni a tortát. Igyekeztem úgy elosztani a krémet, hogy a torták közé is, illetve a körbekenéshez is jusson. Nem spóroltam vele, de simán elég lett. :)

A körbekenés után mindkettőt kitettem a hűtőbe kb. 20 percre, addig elpakoltam, elmosogattam. Behoztam a deszkát, és megszórtam keményítővel, majd elnyújtottam a fondant-t. Először a rózsaszínnel kezdtem: 250 grammos csomagot használtam, a FunCakes-től, amit a GlazurShopról rendeltem. Pici marad is meg belőle, ezt félretettem, hogy ebből készülhessen egy alj a póni alá (egyszerű linzer kiszóróval), illetve egy kis fehérrel kikeverve a maradékot, hasonló színt kaptam, mint a póni. Ebből készült a masni, illetve a pillangók, utóbbihoz rugós fondant-kiszúrót használtam, szintén a GlazurShoptól. Visszatettem a kis tortát a hűtőbe, majd elnyújtottam kb. 40-45 dkg fehér fondant-t, és beburkoltam a nagyobbik tortát, majd elkészítettem a díszt az aljához. Betettem a hűtőbe, a kicsit pedig kivettem: rákerült a póni, illetve a betűk. Komoly hiányosságnak éreztem, hogy nincs betűkiszúróm, de megoldottam dekorcsővel, késsel, kézzel, amivel tudtam. :D Ja, és a Fractal ehető ragasztójával. :)

Most, hogy kicsit kidermedt az alsó torta, elég erősnek ítéltem meg, hogy megtartsa a kisebbet, úgyhogy ez utóbbit átemeltük rá. Utolsó simításként rátettem a masnit középre, illetve felragasztottam a pillangókat. :)

Nagyon szerettem csinálni, mert kislány tortát eddig még nem volt alkalmam készíteni,és szerintem jól is sikerült, ajánlom kipróbálásra, akár más formációban is. :)

A kész mű- hajrá! :)

Tangószelet

Ezzel a sütivel már 2 hónapja "adós" vagyok, még augusztusban készült, az öcsém szülinapjára. Nem tart sokáig elkészíteni, és nagyon finom, vaníliás íze van. :)

Tészta:
-40-50 dkg liszt
-20 dkg porcukor
-5 dkg Rama
-1 tojás
-1 ek kakaópor
-fél cs sütőpor
-1 dl tej

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kétfelé osztjuk, ebből 2 db kb. 20x30 cm-es lapot nyújtunk, tepsi hátán 170-180 fokon megsütjük. Azért adtam meg így a liszt mennyiségét, mert könnyen elképzelhető, hogy túl lágy lesz a massza, és több liszt kell bele. Az a lényeg, hogy ne legyen túl kemény, de szépen álljon össze, hogy el tudjuk nyújtani.

Krém:
-20 dkg Rama (szobahő, nem folyós!)
-20 dkg porcukor
-1 cs vaníliás cukor
-1 liter tej
-3 cs vaníliás pudingpor
-piskótatallérok

Először is sűrű pudingot főzünk a pudingporból és a tejből. Hűtsük ki. Míg hűl, a margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral jól kihabosítjuk. A kihűlt pudinggal jól összedolgozzuk. Fontos, hogy tényleg hűljön ki a puding, illetve, hogy legyen folyós a Rama, másképp el fog folyni a krém!

A krémet a két lap közé, illetve a felső lap tetejére kenjük. A süti tetejére kerülnek a piskótatallérok, ebből kb. 20-25 db-ra van szükség. Én a Tescóban vettem, nem volt sok választásom: vagy a tescós, vagy ez. Nem bántam meg, bevált. Ha már szépen felsorakoztak a tallérok, csokit olvasztunk (legjobb a tortabevonó, elég belőle kb. 8-10 kocka) gőz felett. Ha nincs speciálisabb eszközünk, egy nejlonzacsiba töltjük a csokit. Baromi forró lesz, úgyhogy gyorsan kis lyukat vágunk a zacskó egyik sarkába, és szépen lecsurgatjuk csokival a süti tetejét. (Ugyanezzel a módszerrel csokidíszeket is készíthetünk, csak a kívánt formákat ekkor sütőpapírral bélelt tálcára nyomjuk, és kis időre tegyük hűtőbe, dermedni. Tortára kitűnő.) Ha kész, hűtőbe tesszük pihenni, puhulni.

Hajrá! :)

Dobostorta

Egyrészt csak úgy, gyakorlásképpen sütöttem, másrészt mert apukám ezt kérte tőlem a hazaérkezése örömére, ez az ő kedvence. Volt már egy próbálkozásom jó pár évvel ezelőtt, akkor nagyon laposra sikerült a végeredmény, bár az íze rendben volt. A mostanival viszont már majdnem teljesen elégedett vagyok. :)

Tészta:
A jól bevált piskótareceptet használtam, ahogy mostanában tettem és ahogy fogom is mostantól minden tortánál. Most sem okozott csalódást. 3 db 3 tojásos piskótalapra lesz szükség, melyeket azután kettévágunk. Tehát számoljunk 3x:
-3 tojással
-70 g átszitált porcukorral
-60 g átszitált liszttel
-0,5 tk sütőporral

Előkészítjük a tortaformát (kb. 24-26 cm átmérő), és előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A tojásokat kettéválasztjuk: a sárgája mehet egy aprócska tálba, a fehérje pedig egy olyanba, amiben fel tudjuk verni. Egy picike sóval elkezdjük verni a fehérjét, közben kimérjük a cukrot. Ha még nem kemény a fehérje, de már teljesen kifehéredett, és állaga kicsit a kikevert tejföléhez hasonlít, beleöntjük a cukrot, tovább keverjük. Ha már keményebb, fényesebb a hab, csak úgy, egészben hozzáöntjük a sárgákat. Kimérjük a lisztet, és összekeverjük a sütőporral. Ha már teljesen homogén a hab, még 1-2 percig legmagasabb fokozaton keverjük, majd lekapcsoljuk. Innentől spatulát vagy hablapátot használunk (én a hablapáttól csak maszatos vagyok, a spatula jobban kézre esik): a sütőporos lisztet 2-3 részletben a habba szitáljuk, és minden egyes részletet nagy gondossággal, de határozott, Ó-alakú mozdulatokkal a habba forgatunk. Ezután mehet a sütőbe kb. fél órára. Arra ügyeljünk, hogy ne nyitogassuk a sütőajtót legalább 20-25 percen át, nehogy összeessen a tészta. Tűpróbával ellenőrizhetjük. Ezt a folyamatot megismételjük még kétszer.
A piskótalapokat érdemes 1 nappal előre kisütni és egy éjszakát pihentetni mert a friss nagyon morzsálódik, nehezebb elvágni. Ez igaz, azonban az a tapasztalatom, hogy annyira puha ez a piskóta, hogy hiába hagyom letakarva állni egy éjszakát és egy fél napot, még akkor is olyan, mintha teljesen friss lenne. Most nem is volt rá időm, hogy hamarabb kisüssem: csütörtök este sütöttem és töltöttem, pénteken csináltam az égetett cukrot és a díszítést, de így is boldogultam vele. Minden egyes lapot kétfelé kell vágnunk, miután kihűltek. A legszebbet tegyük félre.:)

Krém: 2 részből fog állni, viszonylag hamar megvan, és nem nehéz elkészíteni.

Alap:
-4 egész tojás
-220 g kristálycukor
-35 g étkezési keményítő
-1 ek vanília esszencia 

Vajkrém:
-300 g vaj
-70 g kakaópor (lehetőleg holland)

A krémalap hozzávalóit egy jénaiban összekeverjük, majd vízgőz fölött kézi habverővel kevergetjük. Közben mixerrel alaposan kihabosítjuk a vajat (kb. 4-5 perc!), és ha már jónak ítéljük, hozzáadjuk a kakaóport. Ezzel is jól elkeverjük, félretesszük. Ha már olyan meleg a krémalap, hogy ha belemártjuk az ujjunk hegyét, azonnal ki is kell rántanunk, vegyük le a gőzről. Addig verjük a géppel, amíg szobahőmérsékletűre vissza nem hűl. Először nagyon folyékonynak fog tűnni, de nem kell megijedni, szépen ki fog habosodni, és a keményítőnek köszönhetően jól is tartja magát. Ha kész, összeöntjük a két krémet, és szép habosra keverjük. Kóstoljuk meg, én még tettem bele pici porcukrot, de ízlés kérdése. Jöhet a töltés: úgy kalkuláljunk, hogy kb. a krém 1/5-e, 1/6-a megmaradjon a töltés után, hogy még körbe tudjuk kenni, illetve fel tudjuk díszíteni a tortát. A megmaradt krémet hűtőbe tettem a körbekent tortával együtt. Másnapra nagyon megkeményedett, de hamar kiolvad szobahőmérsékleten, és amúgy se lehet vele dolgozni rendesen, ha nagyon folyós. 

Égetett cukor:
-1 piskótalap
-130 g cukor

- pár csepp citromlé vagy ecet

Előkészítjük a félretett piskótalapot. Én egyben használtam fel, de utólag másképp csinálnám, bár ez sokkal időigényesebb megoldás lenne: előre felszeletelném annyi részre, amennyi szeletet szeretnék a tortából (nálam 12), és egyesével kenném meg a szeletkéket a cukorral.
De a legfontosabb: az égetett cukorral nagyon vigyázzunk, mert brutális égési sérüléseket tud okozni!
A cukrot egy kis lábasba tesszük, elkezdjük melegíteni. Mikor már olvadozik, belecseppentünk néhány csepp citromlevet, majd tovább kavarjuk. Ha már teljesen elolvadt a cukor és világosbarna színt vett fel, készen van. Ez kb. 10 percet vesz igénybe, talán még annyit se.

Ezután rákenjük a piskótára, és szépen elegyengetjük. Papíron egy vajas kés segítségével még megszilárdulás előtt el kéne vágni, de nem nagyon jött össze, mert baromi gyorsan megkeményedik. Úgyhogy a gyönyörűen megkent piskótalapomat nem tudtam szépen felszeletelni, mert összerepedt rajta a máz. :( Elvagdostam, amilyen szépen tudtam, majd még 50 g cukrot ugyanígy elkészítettem, és egyesével bevonogattam őket, ahogy még tudtam... Így nem lett tökéletesen sima a felületünk, de annyira nem is voltak repedezettek. Legközelebb tuti, hogy egyesével csinálom, mert nagyon szomorú voltam miatta. :(

Ha eddig megvagyunk, a maradék krémet egy habzsákba töltjük, és ahány szeletünk van, annyi habrózsát nyomunk a torta tetejére, hogy támasszák az előbb elkészült cukros tetőket. Ha mind felkerült, középen is szükség lesz egy habrózsára, hogy eltakarja az illesztéseket. A torta oldalát hagyhatjuk úgy is, ahogy van, esetleg egy recés szélű hablapáttal díszesebbre igazíthatjuk, de ragaszthatunk rá mandulaszeleteket, csokiforgácsot, vagy ahogy én csináltam, csokidarát... ami tetszik.
Fogyasztásig tegyük hűtőbe, elég felszeletelés előtt 20 perccel kivenni.

A visszajelzések közé tartozott a "nagyon finom", "van még?", illetve a "csinálhattál volna több cukros tetőt is"... szóval nem lehetett olyan rossz. :D

Sok sikert! :)

Milka csokis Disney-torta

A kisöcsém szülinapjára készítettem, mégpedig a tankcsapdás csokikrém sikerén felbuzdulva. Kitaláltam, hogy étcsoki helyett Milkát fogok használni, de azt nem kalkuláltam bele, hogy a tejcsoki kicsit másképp viselkedik, mint az ét....

A piskóta ugyanolyan, mint a tankcsapdásnál, azzal a különbséggel, hogy a 6 tojásos kakaós mellett sütöttem egy 3 tojásos "sima" piskótát is, így 4 x töltöttem a tortát. A piskótákat előző nap kisütöttem, és a terv az lett volna, hogy még aznap este be is töltöm, de a ganache keresztülhúzta a számításaimat.

A krémhez használtam:
350 g tejcsoki, Milka
330 ml Oké állati tejszín
150 g szobahőmérsékletű vaj
kb. 50-70 g porcukor
1 ek vanília-kivonat

A csokit egy jénaiba tördeltem, a tejszínt megmelegítettem, mégpedig 2 részletben. Az első részlet pedig elfutott. Nem tudom, ez okozta-e a problémát, mindenesetre abban 1000000% biztos vagyok, hogy nem használt... Én most béna voltam, de tényleg ne forraljuk fel. Na mindegy, szóval ott tartottam, hogy összekevertem a csokit a meleg tejszínnel, és hűtőbe tettem. Aha, de még 2 óra múlva sem volt sűrű. Mivel mást is sütöttünk, és még bevásárolni is rohantam, aztán meg a barátomhoz, úgy döntöttem, maradjon bent éjszakára is. És hiába volt hazaérkezve az az első kérdésem, hogy "besűrűsödött-e a csoki?", úgy tűnik, a sok pozitív, sűrűsödésre biztató gondolat sem hatotta meg a ganache-t. Kutakodtam, gondolkodtam, mi legyen... Sok volt a tejszín? A forrás rontotta el az egészet? Úgy döntöttem, habverővel belekeverek egy zselatin fix-et, lesz, ami lesz. És SIKER. Ezután kihabosítottam a vajat, ahogy már a korábbi posztban leírtam. azért használok kevesebb vajat, mert a tejcsoki ízét nem kell annyira lágyítani, mint az étcsokiét. A cukormennyiséggel pedig érdemes vigyázni, ha nem vagyunk biztosak, inkább kevesebbet tegyünk, mert a végén még mindig tudunk tenni bele, utólag kivenni viszont sajnos nem lehet.
A lényeg, hogy nagy mázlim volt, hogy volt még itthon egy csomag zselatin fix. Kösz, Dr Oetker!
Ha újra kéne csinálnom, csak 250-270 ml tejszínt használnék fel. Ja, és nem forralnám.
Végül a két krémet jól összekevertem, kihabosítottam. Már vissza se tettem a hűtőbe, mert kb. délelőtt 9 volt, a vendégekért meg délre mennem kellett. Elkezdtem a töltést: egy kakaós lap, krém, egy sima, krém, egy kakaós, krém, egy sima, krém, egy kakaós. A körbekenéshez ezúttal nem hagytam, mert fondant alá nem merném kenni ezt a tejszínes krémet.

Ehelyett egy nagyon egyszerű vajkrémet készítettem:
-25-30 dkg margarin vagy vaj (utóbbival az igazi)
- 20-25 dkg porcukor
-1 tk vanília aroma

Ezeket jól összekeverjük, kihabosítjuk. Ezzel kentem körbe a tortát, ügyelve, hogy szép egyenletes legyen mindenhol, lehetőleg ne lejtsen egy irányba se... nekem ugyanis szokásom, hogy lejtős tortákat készítek, bár minden forgatás kérdése... :D Nem lett lejtős, ment a hűtőbe.

Hoztam a gyúródeszkát és elővettem az étkezési keményítőt, elkezdtem gyúrni 0,5 kg Fun Cakes hófehér fondant-t. A GlazúrShoptól rendeltem, bár nem olcsó mulatság, 0,25 dkg kerül kb. 900 forintba, össze sem lehet hasonlítani a házi fondant-tal... Nagyon jó vele dolgozni, nem reped, nem szakad, finom íze, illata és nagyon szép fehér színe van. A fondant-t elnyújtottam a keményítőn, előtte pedig megmértem, mekkorára lesz szükség: 40 cm-es kellett.Plusz 2 kéz segítségével átemeltük, szépen rásimítottam a tortára. Nem maradt hajtás sehol, ilyen pedig még soha nem volt. A lapogatáshoz egy tortalapátot használtam, illetve vékonyan átdörzsöltem a fondant felületét keményítővel.
Végül sodortam 2 vékonyka "kígyót" a maradék masszából, ezeket összetekertem és a torta aljába helyeztem.

Még mindig volt egy kis fondant-om, úgyhogy gumikesztyűt húztam, és elővettem egy porcelán tányért, valamint piros ételfestéket és porcukrot. Addig gyúrtam velük a fehér fondant-t, amíg szép piros színű, és nyújtható állagú nem lett. Ezután kinyújtottam, és kis pöttyöket szaggattam, illetve megcsináltam a Mickey egér logót. Megkentem a keményítős oldalukat vékonyan vízzel, majd felragasztottam a kívánt helyekre. Ezután érdemes hűvös helyre tenni a tortát, főleg ebben a melegben, mert a fondant könnyen megizzad, nem beszélve a krémek állagáról. Nagyon imádtam csinálni, és szerintem nagyon szép is lett, bár azt sajnálnom, hogy kicsit Túró Rudi-szerű a csomagolás. :)

Nagy sikert aratott, a krém különösen finom lett, úgyhogy ajánlom kipróbálásra. :)

Tankcsapda-torta :)

Júniusban megkértek, hogy készítsek augusztusban egy Tankcsapda témájú tortát. Az első elképzelés a krémet illetően csokis-narancsos volt, melyre nagylelkűen rá is bólintottam. Találtam is néhány receptet a témában, teljesen meghozták a kedvem, aztán augusztus elején, mikor elérkezett a bevásárlólista írásának, illetve hozzávalók beszerzésének ideje, jött a hideg zuhany: NINCS NARANCS. Szóltam az illetékesnek, hogy sehol nem találtam narancsot... jó lesz a sima csokis? Erre meg ő bólintott rá nagylelkűen, úgyhogy megint egyenesben voltunk.
A piskótáim az eddigiek során a lottó-sorsolások ismertetőjegyeit hordozták magukon, bár azért valamivel több sikerrel kecsegtettek. EZ VOLT EDDIG. De nem tovább! Haha. Olyan zseniális piskóta-receptet találtam, hogy csak na. Nincs többé sütő előtt térdelés, hisztérikus hangon mantrázva, hogy "ne ess össze, ne ess össze, LÉGYSZI ne".... De nem ám! Haha. Még mindig nem hevertem ki ezt a fajta sikert... :D

A recept:
-6 tojás (én szobahőmérsékleten szeretem)
-130 g porcukor (kb. 6 ek)
-110 g liszt, átszitálva (kb. 6 púpos ek)
-fél cs sütőpor
-csipet só

Ha csokisat szeretnénk, 70 g lisztet, és 40 g kakaóport használjunk.

Először is melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kibélelünk egy 24-26 cm-es tortaformát sütőpapírral, vagy előveszünk egy szilikonos tortaformát.
A tojásokat ügyesen kettéválasztjuk, a sárgája mehet egy kis tálkába, félretesszük őket, a fehérjéket pedig habverős tálba tegyük. Teszünk hozzájuk egy csipet sót, és habosítani kezdjük. Akkor jó, ha az eredeti sárgás szín már nem látszik, de azért még folyékony. Ekkor hozzáadjuk a porcukrot, és tovább habosítjuk, míg keményebb (de még mindig nem kőkemény), fényes habot kapunk. Ekkor mehetnek bele a sárgák. Mikor már teljesen egynemű a tál tartalma, még 1-2 percig keverjük a legmagasabb fokozaton!
Ezután az előre kimért, sütőporral (és esetleg kakaóporral) elkevert lisztet egy spatulával 2-3 részletben óvatosan, de határozott, Ó-alakú mozdulatokkal a krémbe forgatjuk. Voila! Sütőbe tesszük, kb. 40 perc alatt készre sütjük. A sütőajtót ne nyitogassuk, legalább 30 percig maradjon zárva!
Nem mondom, hogy elronthatatlan, mert fontos, hogy ne spóroljuk el a tojásfehérje felverését, illetve a keverést, de gyönyörű piskótát kapunk, ami még másnap is nagyon puha! Azért írom, hogy másnap, mert érdemes töltés előtt egy éjszakát letakarva pihentetni.

A jobb oldali 6 tojásos, kakaós, szilikon-formában sütve,
a bal oldali pedig 2x2 tojásos, sütőpapírral bélelt formában sütve

Ezután jön a ganache. Ehhez szükségünk lesz:
-300g jó minőségű étcsoki ( ízléstől függ, nálam 70%), mehet bele pár kocka tejcsoki is
-280-300 ml OKÉ állati tejszín (tudjátok, a zacskós)
-180 g vaj (NEM margarin), szobahőmérsékletű
-kb. 150 g porcukor
-1 tk vanília-kivonat (nálam Dr Oetker)

A tejszínt a mikróban alaposan átmelegítjük, de nem forraljuk fel! A csokit egy jénaiba kockázzuk, ráöntjük a meleg tejszínt, és hagyjuk, hadd járja át a hő a csokit. Ha nagyjából elolvadt, szépen összekeverjük, és 1 órába hűtőbe tesszük sűrűsödni. Arra figyeljünk, hogy maradjon olyan állagú, hogy szépen keverhető legyen majd a vajjal. Ha mégis túl kemény lenne, néhány ml meleg tejszínnel lehet lágyítani. Ha kivettük a hűtőből, hagyjuk állni 15-20 percig a konyhapulton, majd habosítsuk ki a vajat. Ez legalább 10-15 percig tartson! Fontos, hogy a krém szép habos legyen. Ezután hozzáadjuk a porcukrot, végül a vanília aromát. Ehhez 1-2 részletben hozzákeverjük a kihűlt csokikrémet. Ezután jön az utolsó kóstolás, ekkor még mehet a krémbe aroma vagy cukor, esetleg egy pici rum.
Én megspékeltem apróra kockázott fehér-, tej-, és étcsoki-darabokkal. Ha díszíteni is ezzel a krémmel akarunk, a kis rózsákhoz tegyünk félre olyan krémet, amiben nincsenek csokidarabok.

A piskótát vágjuk 3 felé, és töltsük bele kb. a krém 3/4-ét. A többi krémmel körbekenjük a betöltött tortát.

Ez a torta azonban igényelt egyéb előkészületeket is.

• Fondant dísz: Fun Cakes márkájú, hófehér fondant-t rendeltem a GlazúrShop-tól. Ezután kerestem a neten egy megfelelő méretezésű TCS logót, majd a kinyújtott fondant darabból kivágtam egy ennek megfelelő kört. A sablont kivágtam, körbevágtam, hogy csak a fehér részek maradjanak, a feketéket csokival szándékoztam kitölteni. Bekentem margarinnal, hogy ne ragadjon bele a cukormasszába, amire ráhelyeztem, majd a Dr Oetker-féle cukormázas dekor toll étcsokis változatával festettem. Ha kész, leszedjük a sablont, száradni hagyjuk. Ezt akár 3-4 nappal előre is előkészíthetjük.
• Csokidísz: Jó minőségű csoki tortabevonót "csak úgy" felolvasztunk gőz fölött. Ha felolvadt, nejlonzacsiba töltjük, aminek egyik sarkán pici lyukat vágunk. Egy darab sütőpapírt helyezünk egy tálcára, és a kívánt mintákat rácsorgatjuk. Hűtőbe tesszük egy éjszakára. Videós segítség:
  Csokidíszek egyszerűen
• Csokiforgács: A kívánt tábla csokiból egy karalábévájó (tényleg működik!) segítségével forgácsot készítünk. Én tejcsokit és fehércsokit használtam. Ez is mehet a hűtőbe.

A tortát betöltöttem, körbekentem. Hűtőbe tettem egy jó félórára. Ezután a szélét apró csokirózsákkal díszítettem. Az oldalára került a csokiforgács, vegyesen. Középre helyeztem a fondant-díszt, majd köré is szórtam fehér csokiforgácsot. Végül kiválasztottam 8 egyforma csokidíszt, és felhelyeztem őket körbe a tortára. Mehet a hűtőbe, felvágás előtt 20 perccel azonban vegyük ki, mert úgy krémesebb lesz. :)
Nagy sikere volt, érdemes kipróbálni annak is, aki nem szereti a csokitortát, mert össze sem hasonlítható a boltival.

Hajrá! :)

Puha sós rúd

A sok édes között néha elkél valami sós is, és ennél egyszerűbb, gyorsabb, vendégvárónak is alkalmas sütit nehéz elképzelni. Délután megcsináltam, másnap már alig volt belőle...

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg margarin
3 dkg élesztő
0,5 dl tej
pici cukor
1 ek só
1 tojás
1 kis pohár tejföl
kb. 20 dkg reszelt trappista sajt

A kenéshez:
tojás

A szóráshoz:
reszelt sajt, szezámmag, köménymag, stb.

Az élesztőt a tejjel és cukorral felfuttatjuk, majd összeöntjük a többi hozzávalóval, és tésztát gyúrunk. Ha túl lágy lenne, egy kis lisztet még tehetünk hozzá, akkor jó a tészta, ha elválik a tál falától. Ha kész, kb. 40 percig hűtőben pihentetjük. Vékonyra nyújtjuk, pizzavágóval rudakra vágjuk. A rudakat megkenjük tojással és megszórjuk őket.

 A rudacskákat sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, és kb. 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 20-25 percig sütjük.

Keksztorta

Egy időben nagy sláger volt nálunk, és lehet, hogy sokan ismerik is ezt a sütit. Nagyjából 20 perc munka van vele, nagyon finom és nagyon egyszerű. Nemrég eszünkbe jutott, milyen régen készítettük már, úgyhogy tegnap csináltam egy adagot.

Hozzávalók: (kis adag!!!)
kb. 1/2 kg háztartási keksz
3 kis doboz tejföl
cukor
baracklekvár
2 cs vaníliás cukor
valamilyen gyümölcs (mi általában banánt használunk)
tortazselé

Egy négyszögletes jénait vagy tepsit (kb. 20x25 cm) kibélelünk folpack-kal, leteszünk egy sor kekszet. Az egyik doboz tejfölt kikeverjük 3 ek cukorral, ha kész, rákenjük a kekszre. Erre újabb réteg kekszet teszünk.
A második doboz tejfölt kikeverjük 2 ek cukorral és 3 ek baracklekvárral, és a 2. réteg kekszre kenjük. Újabb réteg keksz következik, majd az utolsó tejfölt is kikeverjük 2 cs vaníliás cukorral és két ek cukorral, majd a kekszre kenjük. Utoljára beborítjuk ezt is keksszel.
Az útmutató alapján elkészítjük a tortazselét, amíg hűl, megpucoljuk és felszeleteljük a gyümölcsöt. Úgy osztjuk el a sütin, hogy mindegyik keksz közepére teszünk egyet. Ha elkezd sűrűsödni a tortazselé, bevonjuk vele a torta tetejét. Végül egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megpuhuljon.

Kókuszkrémes minitorta meggydzsemmel

Nemrég szülinapot ünnepeltünk, és a nagy melegre való tekintettel úgy döntöttem, nem sütök nagy tortát (különben is nem sokkal előtte volt egy nagy), elég lesz egy kicsi, ami hamar el is fogy. Valójában aztán annyira finom lett, hogy bántam, nem lett mégis nagyobb, de majd legközelebb. :)
A receptet illetően van egy kókuszos recept a birtokomban, az lett az alapja ennek is, csak egyrészt az nem torta, másrészt megváltoztattam az arányokat, és pár hozzávalót is, úgyhogy lényegében új tortareceptet kaptam.

A tésztához:
2x 2 tojás
2x 4 ek cukor
2x 4 ek átszitált liszt
2x 1/4 cs sütőpor
2x 2 ek víz

A mennyiségek előtt azért van ott a "x2", mert két piskótát kell sütnünk. Először is szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját elkezdjük habosra keverni a cukorral. Ha már jó, hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a vizet. Ezután majdnem teljesen keményre verjük a fehérjét, végül egy spatula segítségével óvatosan összeforgatjuk a két masszát, vigyázva, hogy a tojáshab ne törjön össze, szép habos maradjon a tészta. A tortaformát kibéleljük sütőpapírral (vagy zsírozzuk-lisztezzük), esetemben a tortaforma kb. 20 cm átmérőjű volt, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 15-25 perc alatt megsül, folyamatosan figyeljük, kivétel előtt tűpróbával ellenőrizzük! Ha már majdnem kész, kikeverhetjük a másik piskótalapot is. Azért nem szabad túlságosan előredolgozni, mert akkor a sokáig állni hagyott massza összeeshet.
Ha rendes tortát szeretnénk (26-28 cm), akkor 2 db 4 tojásos piskótát süssünk!
Ha kihűltek a lapok, óvatosan kettévágjuk őket, félretesszük, és letakarjuk.

Ezután elkészítjük a krémet:
kb. 2,5 ek liszt
2,5 dl tej
15 dkg puha (nem folyós) Rama
15-20 dkg porcukor
1 kiskanál vanília aroma (elhagyható)
kókuszreszelék ízlés szerint (legalább 10-15 dkg)

A lisztet és a tejet összefőzzük, mintha pudingot készítenénk. Ha félünk, hogy nem lesz eléggé kemény a krém, és kifolyik a tortából, 1-2 kiskanál keményítőt tehetünk bele. Kihűtjük, de vigyázzunk, ne legyen csomós! A Ramát, a vanília aromát és porcukrot habverővel összedolgozzuk, végül a teljesen kihűlt lisztes krémhez keverjük, hozzáadva a kókuszreszelék egy részét. Kevés időre hűtőbe tesszük, hogy szilárduljon.

Ha nagy tortát szeretnénk, a mennyiségek a következőképp változnak a krémnél:
5 ek liszt
5 dl tej
20-25 dkg Rama
25 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék

Az összeállításhoz:
lekvár (lehet barack, eper, meggy is)
Ha már nem folyik a krém, kivesszük a hűtőből, és összeállítjuk a tortát. Úgy osszuk be a krémet, hogy elegendő legyen 3 töltésre, a torta tetejére, illetve a körbekenéshez is. Az alsó lapot először lekvárral megkenjük, erre kenjük a krémet. Ugyanígy járunk el a többi lappal is, de a legfelsőre már ne kenjünk lekvárt, csak a krémet. Végül az oldalát is kenjük körbe, habkártyával igazíthatunk rajta. A torta tetejére kókuszreszeléket szórtam, de egy kevés habtejszínt is felverhetünk, és habrózsákkal díszíthetjük.
Hűtőben tároljuk.

Szlovák lepény

Ha már úgyis nálam van anya receptes füzete, felteszem azt a sütit is, amit szintén ő csinált néhány nappal ezelőtt. Azt mondta, a forrás Konyhamánia Edit módra. :)

A tésztához:
50 dkg liszt
10 dkg porcukor
4 dkg élesztő
2,5 dl tej
15 dkg margarin
1 tojás
2 tojássárgája
csipetnyi só

Töltelék:1 kiskanál őrölt fahéj
1 dl tej (lehet 1,5 is)
50 dkg tehéntúró
25 dkg kristálycukor
2 db tojássárgája
2-3 cs vaníliás cukor
30-35 dkg szilvalekvár
20 dkg darált dió

A tésztához a tejet meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk, 1 kk porcukrot szórunk bele és 10 percre meleg helyre tesszük (azaz felfuttatjuk az élesztőt).
A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, ide kerül a maradék porcukor, ill. a tojások és a só. Az élesztős tejet is hozzáöntjük, és apránként mehet hozzá a lágy margarin is. Jól bedagasztjuk. Ha túl lágy lenne a tészta, mehet még hozzá liszt. Akkor jó a tészta, ha már elválik az edény falától. Letakarva, langyos helyen kb. 50 perc alatt duplájára kelesztjük.

A diót a cukor és a vaníliás cukor felével elkeverjük, illetve mi hozzákevertük a bő 1 dl tejet. A túrót a többi cukorral összekeverjük és hozzáadjuk a tojássárgáját. A szilvalekvárt kikeverjük, hogy könnyebben kenhessük (ízlés szerinti cukorral és fahéjjal). Nekünk erre nem volt szükség, egy ismerősünktől annyira finom házi szilvalekvárt kaptunk, hogy egyszerűen semmi nem kellett bele.

A megkelt tésztát 3 felé osztjuk, egyet elnyújtunk (tepsi mérete: kb. 25x35 cm) és margarinnal kikent tepsibe tesszük. Megkenjük a diós masszával. Kinyújtjuk a 2. tésztát, és a diós krémre helyezzük. Erre kenjük a szilvalekvárt. Erre jön a 3. tészta, amire rákenjük a túrót. Végül megszórjuk az 1 kiskanálnyi őrölt fahéjjal.
Előmelegített sütőben, közepes lángon (kb. 180 fok) kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Figyeljük, nehogy megégjen, kivétel előtt pedig csináljunk 1 tűpróbát.

Újra itt- Karamellás krémes

Annyi minden történt az elmúlt egy hónapban, hogy semmi időm nem volt írni. Vizsgáztam, volt néhány családi esemény, itthoni teendők, stb... Sütöttem ugyan, de sokszor olyat, ami már amúgy is szerepel a blogon, ami pedig még nem, azt szorgosan dokumentáltam, hogy amint időm engedi, fel tudjam tölteni.
Az öcsém ballagásáról adós maradtam még egy sütivel, ez pedig a karamellás krémes. Anya nagyon szereti, ő is sütötte, én most csak besegítettem itt-ott.

A tésztához:
25 dkg liszt
1 kk szódabikarbóna
10 dkg porcukor
5 dkg margarin
1 tojás
1 tojássárgája
1 ek méz

A vaníliás krémhez:
2 cs vaníliás pudingpor
2 ek liszt
2 ek cukor
5 dl tej
2 dl víz
10 dkg porcukor
25 dkg margarin

A habhoz:
6 ek cukor
1 dl víz
0,5 l habtejszín

A mázhoz:
2 cs karamellás pudingpor
10 dkg porcukor
2 ek étolaj
3 ek forró víz (lehet, hogy picit több fog kelleni, a többi hv-tól függ)

A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót, és tésztát gyúrunk. Két részre osztjuk.Hűtőben pihentetjük egy félórát, majd téglalap alakúra nyújtjuk, egy sütőpapírt terítünk a tepsi hátára, és a 2 lapot egyenként megsütjük. Nem kell sokáig sütni, ne legyen barna! Kb. 8 perc elég neki 160 fokon. A tepsi mérete pedig kb. 25x35 cm. A tésztákat kihűtjük.

A krémhez összevegyítjük a pudingport a liszttel és a cukorral, hozzáadjuk a folyadékokat és csomómentesre keverjük. Folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Hagyjuk hűlni, közben néha megkeverjük, hogy ne bőrösödjön a teteje. A porcukrot kikavarjuk a szobahőmérsékletű margarinnal, majd habosra kavarjuk a kihűlt pudinggal. Ezt a krémet rákenjük a kihűlt tészta egyik lapjára.

A 6 cukrot karamellizáljuk, majd hozzáöntjük a vizet és szirupot főzünk. Kihűtjük. A tejszínhabot felverjük, közben hozzáadjuk a karamelles szirupot. Ezt a habot a vaníliás krém tetejére simítjuk, erre tesszük a második lapot.

A mázhoz a hozzávalókat összekeverjük, a forró vizet apránként adagoljuk hozzá! Vigyázat, gyorsan "megköt"! Gyors mozdulatokkal a felső lap tetejére simítjuk.
Hűtőben egy napig állni hagyjuk, addig a tészta megpuhul. Óvatosan szeleteljük, jó éles késsel, függőlegesen tartva azt, a törékeny máz miatt.

Érik a cseresznye

A napokban az egyik cseresznyefánk megérett a szüretelésre, úgyhogy szépen elkezdtük leeszegetni róla a cseresznyét. Közben eszembe jutott, hogy tavaly csináltam egy tepsi cseresznyés pitét, de annyira nem jött át, idén is csinálok egyet. A süti elkészült, a cseresznye kimagozásával több baj volt, mint amúgy a pitével összesen.. Ez kísértetiesen emlékeztetett arra, hogy tavaly (vagy előtte?) mennyi ideig magoztam 2 vödör meggyet, és hogy azt is mennyire utáltam... Aztán kiderült, hogy a fehércsokis tortákba nagyon is jól passzol. Lehet, hogy idén is rászánjuk magunkat, bár egy kis cseresznyével is szívesen kipróbálnám a lekvárfőzést, az eperről nem is beszélve... de arról meg szerintem már lemaradtam. :( Ismét azt kell mondanom, hogy majd jövőre. Elég rendesen sikerült elkanyarodni az eredeti témától, de itt a recept!

Vaníliapudingos-cseresznyés pite

Tészta:
40 dkg liszt
4-5 ek cukor (4 ek kristály, 1 ek vaníliás, lehet picit több is, ízlés szerint)
10 dkg lágy Rama
fél cs sütőpor
5 kisebb ek tejföl
tej, amennyit a tészta felvesz 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, megnézzük, kell-e még hozzá tej. Én nagyjából fél dl-nyi langyos tejet öntöttem még hozzá, és még adtam hozzá később lisztet, mert picit lágy lett a végére a tészta. Közepesen lágynak, omlósnak kell lennie. Ha szükséges, az előírtnál több tejföl is adható hozzá.

Töltelék:
0,5 l tej
1 cs vaníliás pudingpor
4-5 ek cukor
1 ek liszt
cseresznye (de lehet meggy, szilva, barack is) ízlés szerint
zsemlemorzsa
1 cs vaníliás cukor

A pudingot a leírás szerint elkészítjük, plusz 1 ek liszt hozzáadásával. A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk. A mennyiséget illetően én kb. 500 g cseresznyét mostam meg, aztán ezt kimagoztam, kiválogattam, tehát szerintem nagyjából 400 g maradhatott.

A tésztát kétfelé osztjuk, tepsi nagyságúra nyújtjuk. Az elsőt sütőpapírral bélelt tepsi aljába helyezzük. Közben előmelegítjük a sütőt a maximális hőmérsékletre, nálam ez 250 fok volt. A tésztát megszurkáljuk villával, megszórjuk zsemlemorzsával, rákanalazzuk a pudingot. Végül rászórjuk a gyümölcsöt, amit meghintünk vaníliás cukorral. Én a Dr Oetker Bourbon vaníliáját használtam, tiramisuba is azt szeretem tenni, és most épp találtam a fiókban. Ha kész, a másik kinyújtott lapot ráfektetjük, és ezt is megszurkáljuk. Előmelegített sütőbe toljuk, a hőfokot 5-6 perc sütés után a felére csökkentjük. Így sütjük tovább a tésztát addig, amíg a teteje rózsaszínes nem lesz, és tűpróba igazolja, hogy már nem nyers.
Langyosra hűtve tálaljuk, tálalás előtt porcukrozzuk!

Szerintem finom lett, talán egy picit lehetett volna édesebb, a receptben épp ezért növeltem az általam eredetileg használt cukormennyiséget, de természetesen minden ízléstől függ.

Hajrá, amíg még van cseresznye! :)

Eper szelet mákkal

Anya pár évvel ezelőtt találta ezt a receptet, azóta ez a süti minden eperszezonra eső ünnepség sztárja. Legalábbis az egyik. :)

Tészta:
10 dkg Rama
21 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 kávéskanál fahéj
4 tojás
10 dkg darált mák
7 dkg liszt

A Ramát a 12 dkg porcukorral, a vaníliával és a fahéjjal kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. A fehérjét 9 dkg porcukorral habbá verjük és a ramás krémhez forgatjuk. Végül a lisztet és a mákot is hozzáadjuk és sütőpapírral bélelt, közepes méretű (nem gáztepsi!) tepsiben kb. 180 fokon megsütjük.

Krém:
1 nagy tejföl
2,5 dl tejszín
4 ek porcukor
2 dkg zselatin
1 ek citromlé
1 cs vaníliás cukor
30 dkg megtisztított, apróra vágott eper

A zselatint a citromleves vízben feloldjuk. A krém hozzávalóit, a felvert tejszínt és az apróra vágott epret összekeverjük. A tésztára öntjük, elegyengetjük.

A tetejére:
20 dkg megtisztított, félbevágott eper
1 cs piros tortazselé

A krémet a félbevágott eperszemekkel feldíszítjük, szépen sorban, hogy szeleteléskor minden szelet sütire jusson egy eperdarab. A tortazselét a megadottak szerint elkészítjük, és végül bevonjuk vele a sütit.

Citromos szelet

A kisöcsém a  hétvégén ballagott oviból, úgyhogy egész héten óriási felfordulás volt nálunk, ráadásul vizsgáztam is, de végre sikerült idejutnom, és hoztam magammal az egyik kedvenc sütim receptjét.
Nagyon szeretem a citromos dolgokat, ennek a sütinek pedig isteni finom, citromos krémje van... ezt használtam anno a szülinapi tortámhoz is. Egyébként egy lagzis sütiről van szó, de hál'istennek kisebb apropó is megfelel a kipróbáláshoz.

Tészta:
40 dkg liszt
fél cs sütőpor
14 dkg zsír
14 dkg porcukor
2 dl tejföl
1 tojás
4-5 ek baracklekvár

A tejfölt apránként adagolva tésztát gyúrunk a hozzávalókból. Rugalmas, könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk, melyet 4 cipóra osztunk. Kb. 25x39 cm-esre nyújtjuk, sütőpapírral borított lemeztepsin 2 lapot kisütünk egymás után. Kb. 10-12 perc alatt világosra sülnek a 180 fokos sütőben.
A másik két cipót is kinyújtjuk. Az egyiket megkenjük még nyersen lekvárral, a másik (szintén nyers) lapot ráhelyezzük, és a két lapot így, együtt sütjük meg.

Krém:
4 dl tej
4 ek liszt
1 citrom leve és reszelt héja
25 dkg margarin
15 dkg cukor

A lisztet a tejjel és a cukorral simára keverjük, majd sűrű péppé főzzük és kihűtjük. A kihűlt krémhez keverjük a puha margarint, a citrom héját és levét, majd jól kihabosítjuk.

Ha megvan, összeállítjuk a sütit:
Az aljára sima lap kerül, erre rákenjük a krém felét. Erre kerül a lekváros lap, amelyre a krém másik felét kenjük, végül a második sima lappal zárjuk. Pár órát állni hagyjuk a hűtőben, hogy megpuhuljon, de legjobb, ha egy éjszakát bennmarad.
Tálalás előtt porcukrozzuk.

Amerika vacsorára

Nem annyira süti, inkább reggelire vagy vacsira való, de nagyon szeretjük, és ez a recept szuper, szóval megosztom. Ma délután amerikai palacsintát csináltam. Kb. 20-30 perc alatt kész volt az egész, és nagyjából bármi rákenhető, ami édes.

A recept:
190 g liszt
10 g (kb. 1 ek) sütőpor
1 kávéskanál só
1 ek cukor
295 ml tej
1 tojás
45 g vaj vagy margarin

Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót, cukrot és sütőport. Meglangyosítjuk a tejet, felolvasztjuk a vajat, és a liszthez öntjük. Végül beleütjük a tojást is, és robotgéppel összekeverjük. Felmelegítünk egy serpenyőt, picit megolajozzuk, és nagyjából fél dl-nyi masszából 8-10 cm átmérőjű "köröket rakunk bele". Nekem összesen 3 lepény fér el egyszerre egymás mellett. Ha az egyik oldaluk megsült, megfordítjuk őket.
Frissen és forrón kell tálalni, megkenve vajjal, leöntve mézzel vagy juharsziruppal, esetleg más, cukros sziruppal, de vajjal és lekvárral megkenve is finom. Feldobhatjuk valamilyen gyümölccsel is, én most banánnal kínáltam.

Kráter szelet

Végre sikerült ideérnem, és végre tudok szakítani annyi időt, hogy feltegyem a sütit, amit egyébként még szerda délután sütöttem. Nagyon hiányzott már egy kis süti, és mindenképpen valami gyorsat akartam, szóval szóba jöhetett még egy adag gyümölcstorta, vagy -mivel volt a hűtőben másfél doboz lejárathoz közeli tejföl- a kráter szelet. Egyébként imádjuk, sosem marad belőle egy darab sem, könnyű megcsinálni, gyors, szóval telitalálat volt. A hozzávalókból egy nagy adag kijön, szóval gáztepsiben kell sütni.

Krém:
Először 9 dl tejből és 2 cs pudingból pudingot főzünk. Én most egy adag vaníliásat és egy adag banánosat csináltam, 4-4 ek cukor hozzáadásával, de lehet egyforma is a 2 cs puding. Ha megfőtt, hagyjuk kihűlni, és csináljuk meg a tésztát.

Tészta:
6 tojás
25 dkg porcukor
25 dkg liszt
2 ek kakaópor
1 cs sütőpor
1 dl étolaj
1 dl tej

A tojássárgáját habosra keverem a porcukorral, a tejjel. Ha kész, hozzáadom az átszitált, sütőporral elkevert lisztet, a kakaót és az étolajat. Keményre felverjük a 6 tojásfehérjét, és spatulával óvatosan összeforgatjuk a kakaós masszával.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és a még nyers tésztára kanalazzuk a pudingot, szépen elosztva. Előmelegített sütőbe tesszük, 180 fokon, kb. 20-25 percre.

Ezután 1,5-2 nagy pohár tejfölt elkeverek egy vagy két csomag vaníliás cukorral, és 5-7 evőkanál kristálycukorral, ízlés szerint. Ha megsült a tészta, kiveszem, és a cukros tejfölt rákenem a tetejére. Tegyük vissza a sütőbe, és nagyjából 10-20 percre hagyjuk bent, akár meg is szúrhatjuk a tésztát kivétel előtt.

Hidegen szeleteljük.

Gyümölcstorta

Rég nem jelentkeztem, viszont ma sütöttem gyümölcstortát, ami egyrészt pont aktuális, mivel már van eper, másrészt pedig nagyon könnyen elkészíthető.

Tészta:
6 közepes vagy. 5  nagyobb tojás
annyi kanál liszt és cukor, amennyi tojás
fél cs sütőpor

Krém:
1 adag vaníliapuding fél liter tejből, szokásos módon elkészítve

1 adag piros vagy színtelen tortazselé, gyümölcsök
Eredetileg 5 tojásból akartam csinálni a piskótát, de találtam a hűtőben pár kisebb tojást is, így 1 nagyobb tojás helyett 2 kisebbet ütöttem bele, így lett 6 tojásos a tészta. 5,5 kanál lisztet, ugyanennyi kanál cukrot, és jó fél csomag sütőport kevertem a liszthez. A tojások sárgáját habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a lisztet. Közben egy másik edényben egy csipet sóval felvertem a tojásfehérjéket. Nem feltétlenül kell nagyon keményre verni, de azért ne is legyen nagyon folyékony. Ha mindkettő megvan, összekeverjük őket egy spatulával: úgy kell összeforgatni, hogy a hab ne törjön össze.

A gyümölcstorta formát kizsíroztam, kiliszteztem, ebbe öntöttem a masszát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem. Tűpróbával ellenőrizzük!
Amíg sül, a szokott módon elkészítünk egy adag vaníliapudingot, én ehhez a mennyiséghez 4 ek cukrot szoktam adni. Ha megfőtt, langyosra hűtjük, és csak azután kenjük a kihűlt piskótára.

Ezután 3 dl vízből, 1 cs Dr Oetker piros tortazseléhez való porból és 2 ek cukorból zselét főztem, de másféle tortazselé is használható. Ez kb. 10 perc alatt kihűlt, közben feldíszítettem a tortát a megtisztított gyümölcsökkel, végül a szilárduló tortazselé került rá.

Ragaszkodás a jól beválthoz

Ezer éve nem posztoltam, és már kezdtem szégyellni magam, az eltűnésnek azonban egyszerű oka volt: nem sütöttem. 30.-ára azonban készítenem kellett egy nagy adag marlenkát, illetve kávéhabos mokkaszeletet.
A már előzőekben leírt recepteket használtam, egyedül a mokkaszelet tésztáját módosítottam annyival, hogy szódabikarbóna helyett sütőport tettem bele: másfél adaghoz 1 csomaggal. Nem bántam meg, a végeredményt össze sem lehet hasonlítani a legutóbbival, igaz, nagylelkűen bántam a tojással is. A marlenka továbbra is marlenka, este 7-től éjjel 1-ig készült, éjszaka puhult, jól sikerült.
Sikerük volt, egy képet hoztam a végeredményről. Hamarosan jelentkezem. Remélem, valami újjal. :)

Kávéhab a tortán

Péntek délután Kávéhabos-kókuszkrémes mokkaszeletet sütöttem, csak úgy gyakorlásképp, meg már régen is volt nálunk. Nagyon szeretem ezt a sütit, az elkészítése sem túl bonyolult, egyedül talán a tészta elkészítése az, ami kicsit "lutri"... nem is voltam megelégedve a mostanival, bár ez nagyrészt az én figyelmetlenségem volt, közben mást is csináltam, és kicsit tovább hagytam a sütőben.

A tészta:
5 nagyobb tojás
10 ek cukor
10 ek liszt
5 ek liszt
2 ek erős feketekávé
fél cs sütőpor
1 kk őrölt kávé
csipet só
3 tojássárgáját plusz 2 egész tojást robotgéppel felhabosítunk, majd hozzáadjuk a vizet és tovább habosítjuk. Ezután mehet bele a cukor, kávé, csipet só. Ha kész, szakaszosan mehet bele a sütőporral összekevert liszt. Ezután kb. 25x30-cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe, kb. 20 percre. Ha kész, tegyük tálcára. Kihűlés után kettévágjuk, a 2 lap közé megy majd a krém.

Krém:
1 cs vaníliás pudingpor
1 ek liszt
1 ek cukor
1 dl tejjel kikavarni, plusz 3 decivel főzni
A pudingport elkeverjük a liszttel, cukorral, 1 dl tejjel. Ha sima, hozzáöntjük a 3 dl tejet, és pudingot főzünk belőle. Folyamatos keverés mellett kihűtjük.

Vajkrém:
15 dkg margarin
15 dkg porcukor
5-10 dkg kókuszreszelék

Ezeket összekeverjük, a kihűlt pudinggal jól összeforgatjuk, hogy ne legyen csomós.

A kihűlt piskóta kettévágása után az alsó lapot megcsepegtetjük kávéval, megkenjük a kókuszos krém 2/3 részével, és visszaborítjuk rá a felső lapot. Erre rákenjük a maradék krémet. Ezután jöhet a hab:

a maradék 3 tojásfehérjét egy kevés kávéval és 15 dkg porcukorral gőz felett kemény habbá verjük, végül ez kerül a süti legtetejére.

A díszítés történhet tortadarával, kevés csokimázzal, én általában csokiforgáccsal díszítem a habot. :)

Éles késsel szeleteljük, nálunk nem élte túl a hétvégét.

Gőzgombóc!

Eljött a nagy kitárulkozások és vallomások ideje. Szomorúan vettem tudomásul, hogy elraktározott, még fel nem használt képkészletem az eddigi finomságokról vészesen apad. Lassan eljutunk oda, hogy tényleg kénytelen leszek sütni, hogy legyen is valami a blogon...na, nem mintha eddig nem azt csináltam volna. Félreértés ne essék, a mai poszt alanyát sem ma csináltam, de a maradék fotót most már mindenképp elraktározom az ínségesebb időkre, amikor is végképp nem lesz időm sütni. És ez nagyjából 3-4 hét múlva fog bekövetkezni, ekkor kezdődik ugyanis a tavaszi vizsgaidőszak. Ez a sütéshiányos állapot valószínűleg engem fog legjobban megviselni, nem pedig az olvasókat, de mivel ma ért meg bennem ez a felismerés, jobbnak láttam most közölni. Mindezek ellenére igyekezni fogok, és BIZTOSAN lesz valamennyi süti a május elejétől június közepéig tartó időszak alatt is. :)

Ma a gőzgombóc lesz porondon. Egy időben nagyon felkapott volt, nagyjából 2-3 évvel ezelőtt hallottam először róla. Nem gondoltam, hogy ez masszív kelt tészta, de egyébként nem kell tőle megijedni, mert nagyon finom tud lenni, ha jól eltalálják. Nem túl bonyolult az elkészítése sem.
A kedvencem a szilvalekváros, de készítettem már nutellásat is. Érdemes hozzá főzni egy kisebb adag vaníliamártást, és azzal tálalni. :)

A recept:
50 dkg liszt
5 dkg olvasztott Rama
2 tojás
2 dl tejföl
3 dkg élesztő
2 dl tej
pici cukor (1-2 kávéskanál elég)
pici só (csipet)

A tetejére: 15 dkg Rama + egy kevés, porcukorral elkevert darált dió/mák, de én szimplán kevés fahéjjal, vagy kakaóporral szórtam meg.

A lisztet tálba szitálom, hozzáadom a tejben, cukorral felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalót. Fánkszerű, lágy tésztát gyúrok belőle, majd háromszorosára kelesztem. Végül lisztezett deszkán kettéosztom, a tészta mindkét feléből rudat formálok, és 5-6 részre osztom őket, tehát összesen 10-12 gombócot kapok.
Gombóccá formálom őket, majd kicsit ellapogatom, benyomkodom a közepüket: ide megy a lekvár, Nutella, ami tetszik. Jó tanács: mérettől is függ ugyan, meg ízléstől, de szerintem úgy a legjobb, ha minél több töltelék van bennük. :) Ne túlozzuk el, mert ha megtöltöttük, össze kell csipkedni a széleit, így apró, gömb alakú batyut kapunk, közepében a töltelékkel. Közben egy nagyobb lábasban forralok vizet. Ha készen vannak az első gombócok (nem kell mindet egyszerre megtölteni), a lábasra szűrőbetétet helyezek, vagy ha ez nincs, tiszta, kétrét hajtott, jól kifeszített és rögzített konyharuhát használok. Eleinte a konyharuhás megoldással dolgoztam, azóta azonban sikerült beszerezni egy speciálisabb eszközt erre a célra. :)

2-3-4 darab gombócot ráhelyezek, és rájuk borítok egy nagyobb jénait. Kb. 15 percig hagyom gőzölődni őket. Ha elkészültek, olvasztott Ramával lekenem a gombócokat, és meghintem őket darált mákkal/dióval, esetleg fahéjjal vagy kakaóporral.

A hozzá passzoló vaníliasodó (vagy ahogy a kisöcsém hívja, "sodró") receptje az aranygaluskáról szóló poszt alatt megtalálható, nem írom le újra. :)

Hajrá!

Puha kelt túrós pogácsa

Büntetőjog ZH-ra készülök, de amíg én kint tanultam a konyhában (társaságban jobb), anya nekiállt pogácsát sütni. Ez egy viszonylag új recept: a tésztába túrót is kell tenni. Nemrég sült ki, nagyon finom, és nagyon puha. Egy adagot csinált, és nagyobb szaggatóval szaggatta a tésztát, de így is több, mint 70 db pogácsa készült.

A recept:
1 kg liszt
5 dkg élesztő
40 dkg margarin
50 dkg tehéntúró
3 dl tejföl
2 csapott ek só
1-1,5 dl tej
1 kk cukor
1 tojás

1 dl tejet meglangyosítunk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. Közben kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, elmorzsoljuk a felaprított margarinnal és az áttört túróval. Közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük az élesztős tejet és a tejfölt, majd alaposan kidolgozzuk a tésztát.

Ha kell, adunk még hozzá tejet vagy lisztet. Letakarva 45 percig kelesztjük. Ha kész, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, késsel a tetejét berácsozzuk, kiszaggatjuk, majd a kezünkkel kissé megsodorjuk a pogácsákat, hogy magasabbak legyenek. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük, majd tojással lekenjük őket. 200 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Csokis Marlenka, te mindig sikeres

Elérkezettnek látom az időt, hogy megosszam féltve őrzött Marlenka-receptemet. :) Nem sokan vállalkoznak az elkészítésére: nagyon időigényes és nehéz sütemény, ez már az elkészítés módjából látszani fog, hiszen csupán a karamell elkészítéséhez szükség van nagyjából 3 szabad órára, a törékeny mézes lapokról nem is beszélve, melyeket rendkívül vékonyra kell nyújtani. De az íz mindenért kárpótol: nem a semmiért kapták fel ennyire az utóbbi időben!

Tészta:
70 dkg liszt
30 dkg porcukor
125 g vaj
3 ek kakaópor
3 ek méz
1 ek szódabikarbóna
2 tojás
1 kávéskanál ecet
Egy fém tálba tegyük bele a margarint, mézet, porcukrot, és a kissé felvert egész tojásokat, majd vízgőz fölött, állandó kevergetés mellett olvasszuk fel. Amikor már teljesen folyik, vegyük le a tűzről és hűtsük langyosra. A szódabikarbónát keverjük el az ecettel, majd adjuk a langyosra hűlt masszához. Végül hozzáadjuk a lisztet, kakaóport, és lisztezett felületen/egy tálban összeállítjuk a tésztát.
Ha kész, 6 egyenlő gombócra osztjuk. Ezután egyesével elnyújtjuk őket enyhén lisztezett sütőpapíron. Úgy nyújtsuk, hogy nagyjából 33x25 cm-es tepsi hátára kell ezután helyezni, tehát nagyjából akkora legyen, mint a tepsi! Nagyon nehéz elnyújtani, mert teljesen elvékonyodik a tészta, ráadásul könnyen ráragad a nyújtófára, úgyhogy szakad is. Fontos azonban, hogy a lehető legvékonyabbra nyújtsuk, mert ehhez a sütihez vékony lapokra van szükség. Nem baj, ha kicsit toldozott-foldozott a tészta: a krém fel fogja puhítani, és el is takarja a kisebb "szépséghibákat". A tepsi hátára helyezett tésztát közepesen meleg sütőbe toljuk (azt hiszem, ez nálam úgy 160-170 fok körül van) és nagyjából 5-7 percig sütjük. Látni fogjuk, amikor már jó: a szódabikarbónától kissé megemelkedik a tészta, bár még így is nagyon vékonyka marad. A sütőből kivett tésztát hagyjuk hűlni néhány percig: ne lepődjünk meg, ha keményebb tésztát találunk a tepsin, mint amilyen kivételkor volt, az a jó, ha megkeményedik. Egy spatulával lazítsuk fel, óvatosan, mert könnyen törik. Érdemes 2 tepsivel dolgozni: pici gyakorlattal lehet váltogatni őket, és hamarabb végzünk. Ha kisült mind a hat lap, és legalább langyosra hűltek, egymásra szoktam őket helyezni: megnézem, mekkora eltérések vannak közöttük: ilyenkor a süti széle még nagyon cakkos lehet. Pocsékolásnak tartom akkora részek levágását, hogy teljesen egyenes legyen a süti széle, de picit lehet rajta igazgatni, hogy ne legyenek nagy kiugrások. Ezeket a darabkákat sem dobjuk ki! A sütemény tetejét morzsával szórjuk meg, én ezt úgy szoktam megoldani, hogy nejlonzacsiba teszem a tésztadarabokat, és húsklopfolóval addig püfölöm, míg finom morzsa nem lesz belőle. Amúgy könnyen morzsálódik.
Félretesszük a lapokat.

Krém:
2 cs vaníliás pudingpor
7-8 dl tej
25 dkg Rama v Rama Vajas Íz
kb 50 dkg házi karamell (1 l tejből)
A pudingot a tejjel főzzük meg csak úgy, cukor nélkül. Teljesen hűtsük ki, de ne legyen csomós! A margarinhoz (szobahőmérséklet!) adjunk hozzá 2-3 ek pudingot, robotgéppel kezdjük összedolgozni. Amikor már kezd krémes lenni, kanalanként adjuk hozzá a maradék pudingot is. Addig keverjük, míg jó krémes állagú nem lesz. Ekkor keverjük hozzá (óvatosan) a kihűtött karamellt, amelyet

1 l zsíros tejből
30 dkg kr.cukorból
1/2 tk szódabikarbónából
2 cs vaníliás cukorból főzünk. 
Összeöntjük a hozzávalókat egy olyan lábasban, amelyben nem éghet oda (vagy legalábbis kisebb rá az esély), és elkezdjük kis lángon főzni. Addig főzzük, míg nem kezd el karamellizálódni, ekkor megváltozik a színe, és elkezd sűrűsödni. Erre nagyjából 2,5-3 óra főzés után fog sor kerülni, de ha nem kavargatjuk folyamatosan, odaég. Készítettem már tej és cukor helyett sűrített tejből is, de nem éreztem különbséget az íze között. Ha kész, kihűtjük. Nyugodtan berakhatjuk a hűtőbe is éjszakára, főleg nyáron.

Érdemes a tészta elkészítése előtt megcsinálni a házi karamellt. Ha mondjuk délelőttre kell a süti, előző reggel/délelőtt megcsináljuk a karamellt, lehűtjük, aztán délután/este elkészítjük a lapokat, és megtöltjük őket. A legutolsó lapot is megkenjük krémmel, majd rászórjuk a morzsát. Ha kész a süti, hűtőbe, vagy legalábbis hűvös helyre tesszük puhulni. Délelőttre már biztosan jó puha lesz!

Verdens beste

Aki még nem ismerné: egy norvég süteményről van szó, melyet a helyiek szerényen csak a világ legjobb sütijeként emlegetnek. Egyébként rászolgált a nevére, az elkészítéséhez viszont szükség van némi ügyességre és türelemre. Nem a világ legszebb süteménye, ettől függetlenül persze nagyon guszta, és TÉNYLEG nagyon finom.

Tészta:
22 dkg Rama
22 dkg porcukor
6 tojássárgája
1 egész tojás
7 ek tej
1 cs vaníliás cukor
1 cs sütőpor
22 dkg liszt

Hab: 6 tojásfehérje, 30 dkg porcukor
A szóráshoz: 10 dkg mandulaforgács

A tészta hozzávalóinál a Ramát a porcukorral és a tojásokkal habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a tejet. Jól kikeverjük, és hozzáadjuk a sütőporos lisztet is. Egy kb. 35x35 cm-es lemeztepsit kibélelünk sütőpapírral, és a masszát rákenjük. Megtehetjük azt is, hogy egyből a 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük, nagyjából 10-15 perc alatt kissé elősütjük, és félkész állapotában kenjük a rá a habot, és szórjuk meg mandulaforgáccsal, amivel újabb 15 percre sütőbe tesszük, de ha nagyon bízunk magunkban (és a sütőben), akkor a nyers tésztára rákenjük a porcukorral felvert fehérjéből készített habot, megszórjuk mandulával, és így tesszük be 160 fokon a sütőben, kb. 30 percre. A hab így megkeményedik, a mandula pedig megpirul. Ha nagyon pirulna, fedjük le a tepsit alufóliával, nehogy megégjen.
Akármelyik megoldást is választjuk (válasszuk inkább az elsőt...), kivétel előtt szúrjuk meg egy hústűvel, nehogy nyers legyen a tészta közepe!

Krém:
8 dl tej
3 cs vaníliás pudingpor
2 cs vaníliás cukor
6 ek kristálycukor
3 dl habtejszín

A krémhez a vaníliás pudingporokat a kétféle cukorral 2 dl tejben simára keverjük, majd hozzákeverjük a  többi tejet is, és felfőzzük. Végül kihűtjük. Legjobb, ha folytonos keverés mellett hűl: akkor nem lesz csomós. A tejszínt felverjük és a kihűlt pudingos krémmel óvatosan összeforgatjuk.
A kihűlt tésztát hosszában kettévágjuk (tehát nem a szokásos módon vágjuk félbe, ahogy általában a sütit töltik!) Az egyik fél tészta habos felületére rákenjük a krémet, majd a másik fél tésztával befedjük úgy, hogy ismét a a habos-mandulás rész kerüljön felülre. Pár órát hagyhatjuk állni, hogy kicsit összeérjenek az ízek. :)