Az öcsém ballagásáról adós maradtam még egy sütivel, ez pedig a karamellás krémes. Anya nagyon szereti, ő is sütötte, én most csak besegítettem itt-ott.
A tésztához:
25 dkg liszt
1 kk szódabikarbóna
10 dkg porcukor
5 dkg margarin
1 tojás
1 tojássárgája
1 ek méz
A vaníliás krémhez:
2 cs vaníliás pudingpor
2 ek liszt
2 ek cukor
5 dl tej
2 dl víz
10 dkg porcukor
25 dkg margarin
A habhoz:
6 ek cukor
1 dl víz
0,5 l habtejszín
A mázhoz:
2 cs karamellás pudingpor
10 dkg porcukor
2 ek étolaj
3 ek forró víz (lehet, hogy picit több fog kelleni, a többi hv-tól függ)
A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót, és tésztát gyúrunk. Két részre osztjuk.Hűtőben pihentetjük egy félórát, majd téglalap alakúra nyújtjuk, egy sütőpapírt terítünk a tepsi hátára, és a 2 lapot egyenként megsütjük. Nem kell sokáig sütni, ne legyen barna! Kb. 8 perc elég neki 160 fokon. A tepsi mérete pedig kb. 25x35 cm. A tésztákat kihűtjük.
A krémhez összevegyítjük a pudingport a liszttel és a cukorral, hozzáadjuk a folyadékokat és csomómentesre keverjük. Folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Hagyjuk hűlni, közben néha megkeverjük, hogy ne bőrösödjön a teteje. A porcukrot kikavarjuk a szobahőmérsékletű margarinnal, majd habosra kavarjuk a kihűlt pudinggal. Ezt a krémet rákenjük a kihűlt tészta egyik lapjára.
A 6 cukrot karamellizáljuk, majd hozzáöntjük a vizet és szirupot főzünk. Kihűtjük. A tejszínhabot felverjük, közben hozzáadjuk a karamelles szirupot. Ezt a habot a vaníliás krém tetejére simítjuk, erre tesszük a második lapot.
A mázhoz a hozzávalókat összekeverjük, a forró vizet apránként adagoljuk hozzá! Vigyázat, gyorsan "megköt"! Gyors mozdulatokkal a felső lap tetejére simítjuk.
Hűtőben egy napig állni hagyjuk, addig a tészta megpuhul. Óvatosan szeleteljük, jó éles késsel, függőlegesen tartva azt, a törékeny máz miatt.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése