A receptet illetően van egy kókuszos recept a birtokomban, az lett az alapja ennek is, csak egyrészt az nem torta, másrészt megváltoztattam az arányokat, és pár hozzávalót is, úgyhogy lényegében új tortareceptet kaptam.
A tésztához:
2x 2 tojás
2x 4 ek cukor
2x 4 ek átszitált liszt
2x 1/4 cs sütőpor
2x 2 ek víz
A mennyiségek előtt azért van ott a "x2", mert két piskótát kell sütnünk. Először is szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját elkezdjük habosra keverni a cukorral. Ha már jó, hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a vizet. Ezután majdnem teljesen keményre verjük a fehérjét, végül egy spatula segítségével óvatosan összeforgatjuk a két masszát, vigyázva, hogy a tojáshab ne törjön össze, szép habos maradjon a tészta. A tortaformát kibéleljük sütőpapírral (vagy zsírozzuk-lisztezzük), esetemben a tortaforma kb. 20 cm átmérőjű volt, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 15-25 perc alatt megsül, folyamatosan figyeljük, kivétel előtt tűpróbával ellenőrizzük! Ha már majdnem kész, kikeverhetjük a másik piskótalapot is. Azért nem szabad túlságosan előredolgozni, mert akkor a sokáig állni hagyott massza összeeshet.
Ha rendes tortát szeretnénk (26-28 cm), akkor 2 db 4 tojásos piskótát süssünk!
Ha kihűltek a lapok, óvatosan kettévágjuk őket, félretesszük, és letakarjuk.
Ezután elkészítjük a krémet:
kb. 2,5 ek liszt
2,5 dl tej
15 dkg puha (nem folyós) Rama
15-20 dkg porcukor
1 kiskanál vanília aroma (elhagyható)
kókuszreszelék ízlés szerint (legalább 10-15 dkg)
A lisztet és a tejet összefőzzük, mintha pudingot készítenénk. Ha félünk, hogy nem lesz eléggé kemény a krém, és kifolyik a tortából, 1-2 kiskanál keményítőt tehetünk bele. Kihűtjük, de vigyázzunk, ne legyen csomós! A Ramát, a vanília aromát és porcukrot habverővel összedolgozzuk, végül a teljesen kihűlt lisztes krémhez keverjük, hozzáadva a kókuszreszelék egy részét. Kevés időre hűtőbe tesszük, hogy szilárduljon.
Ha nagy tortát szeretnénk, a mennyiségek a következőképp változnak a krémnél:
5 ek liszt
5 dl tej
20-25 dkg Rama
25 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék
Az összeállításhoz:
lekvár (lehet barack, eper, meggy is)
Ha már nem folyik a krém, kivesszük a hűtőből, és összeállítjuk a tortát. Úgy osszuk be a krémet, hogy elegendő legyen 3 töltésre, a torta tetejére, illetve a körbekenéshez is. Az alsó lapot először lekvárral megkenjük, erre kenjük a krémet. Ugyanígy járunk el a többi lappal is, de a legfelsőre már ne kenjünk lekvárt, csak a krémet. Végül az oldalát is kenjük körbe, habkártyával igazíthatunk rajta. A torta tetejére kókuszreszeléket szórtam, de egy kevés habtejszínt is felverhetünk, és habrózsákkal díszíthetjük.
Hűtőben tároljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése